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チキンとキノコのクリームスパゲッティ
by さこのり
クリームパスタも大好きで、何度も失敗を重ねて試行錯誤した結果、このレシピに落ち着いています。チキンの代わりに、サーモンやエビ、白身魚などでもOK!ブロッコリーやほうれん草を入れてもOK!
コツ、ポイント
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけてください。スパゲッティは必ず規定の時間より1分短く!私は細いスパゲッティーニが好きですが、太いのでも、リングイネやフェットチーネでもよく合うと思います。
材料
(1人分)
スパゲッティ
1.4mm 100g
鶏肉
50g
しめじ
1/4パック位
舞茸
1/4パック位
玉ねぎ
小1/4個
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
1片
生クリーム
50ml
牛乳
50ml
チキンブイヨン
固形1/2個
ナツメグ
あれば 少々
粉チーズ
大さじ1
クレイジーソルト
適量
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にさせてもらいながら、何度も失敗を繰り返して試行錯誤した結果です。
1.
【下ごしらえ】ニンニクはみじん切り。玉ねぎは薄くスライス。キノコ類は石づきを取り除き食べやすい大きさに。鶏肉は一口大に切る。鍋にたっぷり湯を沸かしておく。
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてからごく弱火にかけ、香りを引き出す。しっかり香りが出たら弱めの中火にし、鶏肉を皮を下にして並べる。
3.
油をスプーンなどですくって肉にかけながら、肉には触らず3分くらい焼く。皮目がこんがり焼けたらひっくり返す。ひっくり返して2分ほど焼く。
4.
3のフライパンにしめじと舞茸を入れ、鶏肉と共によく炒める。軽く炒めたら玉ねぎも入れてさらに炒める。油が全体にまわり、だいたい火が通ったら生クリームと牛乳を加え、チキンブイヨン、ナツメグも加える。
5.
しっかり沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ(分量外)スパゲッティを投入。規定の時間より1分短く茹でる。
6.
4がフツフツしてきたら火を弱める。5のスパゲッティが茹で上がったらフライパンに投入。茹で汁も大さじ2ほど加え、手早く混ぜる。クレイジーソルトで味をととのえ、粉チーズも加えてさっと混ぜる。
7.
お皿に移し、粗引き黒コショウをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/541126
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