とまとジャムとヨーグルトのグラスデザート

by 小松市（石川県）

第３回小松とまとスマイルレシピコンテスト【お手軽スイーツ部門】準グランプリ

コツ、ポイント

ジャムにしたトマトは、爽やかな酸味と穏やかな甘み、優しい風味で、とても美味。水切りヨーグルトと層にしてグラスに入れると綺麗で食欲をそそります。中の層には、グラノーラをジャムと混ぜて食感に変化をつけました。

(２人分)

レシピ正式名「とまとジャムとヨーグルトのグラス・デザート」トマトのリコピンは加熱すると吸収しやすく、またヨーグルトの脂肪分と一緒に食べると効率よく吸収され、ヘルシーです。山本　眞理子（京都府京都市）

1.	とまとはへたを取り粗くきざみ、砂糖をふり、レモン汁とレモンスライス(2枚くらい)を入れて、電子レンジで3分加熱する。
2.	よく混ぜて1分加熱→混ぜるを2～3回繰り返し、軽くとろみをつける。冷ましてシナモン少々を混ぜる。
3.	ヨーグルトは水切りして(コーヒーフィルターに入れ軽く重しをのせる）約半量にする。
4.	②から出た水分と蜂蜜を加え滑らかに混ぜて味をととのえる。
5.	グラスの高さ半分まで④を入れてならし、グラノーラと②のジャム(大さじ1ずつ)を混ぜてのせ、また②を9分目まで入れる。
6.	上に②のジャムをのせて、砕いたくるみをちらす。
https://cookpad.com/recipe/5411595