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石焼き風ビビンパ
by mikemino
鉄鍋orフライパンで石焼風に!そのまま食卓へ♪おこげが美味しい♡
コツ、ポイント
野菜には先に調味料で味付け、ゴマ油は最後に加えてください。先にゴマ油を加えると野菜に味が入りにくいです。 小松菜は水で締め、冷たくなっているのでにんにくは入れていません。にんにくは野菜が温かい状態で加えることで辛みがなくなります。
材料
ごはん
人数分(お好みで)
鶏そぼろ(レシピID:4627288)
お好みの量
卵黄
1個
コチュジャン
お好みの量
■
<にんじんのナムル>
にんじん
小1本
鶏がらスープの素
小さじ1/2
にんにく(チューブ)
5mmほど
塩
ひとつまみ
すりごま
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
■
<小松菜のナムル>
小松菜
1袋
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
ひとつまみ
すりごま
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
■
<もやしのナムル>
もやし
1袋
鶏がらスープの素
小さじ1弱
にんにく(チューブ)
1cmほど
塩
1~2つまみ
すりごま
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
石焼ビビンパが食べたくて・・・ 1人用の石焼鍋がないので、鉄鍋で作ってみました。
1.
にんじんを千切りにし、鍋に入れひたひたの水と塩ひとつまみ(分量外)を加え中火にかけ、沸騰したら30秒~1分程茹でる。
2.
①をザルにあげ→振って水分を切る。温かいうちに鶏ガラ・にんにく・塩を加え混ぜ→すりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
3.
小松菜をきれいに洗い、沸騰した湯で30秒ほど茹で、水で締める。 *バラバラにならないように軸は付けたまま!
4.
水気を絞り軸を切り落とし、4cm長さに切る。 鶏ガラと塩を加え混ぜ合わせ→すりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
5.
もやしはひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分半~2分ほど茹で、ザルにあげる。
6.
温かいうちに鶏ガラ・にんにく・塩を加え混ぜる。 しばらくすると水が出てくるので軽く切る。
7.
⑥にすりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
8.
鉄鍋orフライパンにサラダ油大さじ2・ゴマ油大さじ1(ともに分量外)を入れ中火にかけ、十分に熱くなったらご飯を加える。
9.
平らにならし、にんじん・小松菜・もやし・鶏そぼろを盛り付け、ご飯に焦げ目が付くまで焼く。中火よりやや弱めで10分程。
10.
真ん中に卵黄をのせ、お好みでコチュジャンを添えて出来上がり♪ 食卓で混ぜて食べて下さい。
11.
*塩ひとつまみは親指・人差し指・中指でつまんだ量です。
https://cookpad.com/recipe/5411859
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