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ごった煮
by ピーさんの゚ー゚゚
昆布と干ししいたけのだしで、里芋、大根、にんじん、厚揚げ、だしの昆布と干ししいたけも入れた具だくさんな優しい味の煮物です
コツ、ポイント
鶏もも肉を入れたら、旨みも足されて美味しいけど今回は精進煮物です。
材料
里芋
365g(正味250g)
大根
260g
にんじん
75g
厚揚げ(こぶりのがんもどき6~8個でも)
300g
干しいたけ
4枚
水(干ししいたけを戻す用)
200cc
CO−OP 生いも板こんにゃく
140g
水
適量
だし昆布
12cm×12cm
水
300cc
本みりん
大さじ2、5
タカラ「料理のための清酒」
大さじ4
うすくち醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
スーパーの総菜コーナーで売っていたごった煮が美味しそうだったので、食べてないけど、具材はこんな感じだったので作ってみた。
1.
干ししいたけを水で戻す。 鍋にだし昆布と水を入れてだしを取る。
2.
里芋を洗って皿に入れて、50ccの水を入れて、ラップ等をしてレンジで加熱して皮をつるりとむいておく。
3.
大根の皮をむいて、1、5cmのいちょう切りにする。にんじいは1cmのいちょう切りにする。厚揚げをひと口大に切る。
4.
こんにゃくを厚さ1cm×3cm×3cmに切る。干ししいたけの軸を切り落として笠が大きければ半分に切って小さければそのまま
5.
軸は半分に切る。大根とにんじんを下煮する。鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて沸騰させて7分茹でる。湯を切っておく。
6.
鍋に具材を全部入れてだしをひたひたになるまで入れて火にかける。沸騰したら本みりん、料理酒を入れて落としぶたをして5分煮る
7.
うすくち醤油を入れて、中弱火に落として、たまに鍋をゆすりながら20分煮て出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5412943
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