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お家で手作り!モンブランケーキ♪
by na♡*
栗尽のモンブランです♪
コツ、ポイント
★☆Point★☆ カップケーキは生地を入れすぎないように! 膨れすぎてデコレーションしにくくなります。 ブランデーがあれば加えてもOK。 (私は常備していないので入れてません) ブランデーがなくても美味しいですよ!
材料
(カップケーキ18個分)
■
*スポンジケーキ*
バター
20g
牛乳
50g
薄力粉
80g
アーモンドパウダー
20g
卵白
3個
塩
ひとつまみ
砂糖
90g
卵黄
3個
砂糖
10g
■
*マロンクリーム*
マロンペースト
240g
生クリーム
200cc
砂糖
25g
☆むき栗
お好みで
☆栗の渋皮煮
9個
☆粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
モンブラン好きの彼にプレゼントしようと思い、 カップケーキサイズで作ってみました(*´꒳`*)
1.
※材料は計って用意しておく ※薄力粉はふるっておく ※砂糖は、90gと10g別に用意 ※卵白は冷蔵庫に ※湯煎を用意
2.
※カップスポンジケーキ* バターと牛乳を合わせレンジで30秒〜50秒温め溶かす!
3.
*メレンゲ作り* 卵白に塩ひとつまみを加え、ツノが立つまで泡だてる。 砂糖を3回に分け加え、その都度しっかり泡立てる。
4.
卵黄と砂糖10gを別のボウル(耐熱)に! 湯煎にかけしっかり泡だてる。 ここへ溶かしておいたバターと牛乳を加える。
5.
④にふるっておいた薄力粉を2回に分けて加える。 その都度ゴムベラで切るように混ぜる!
6.
メレンゲの1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜる! 残りのメレンゲは2回に分け加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7.
オーブンを180℃に予熱!
8.
グラシン紙をセットした型に半分よりやや少なめに、生地を入れる!むき栗をお好みの大きさに割りながら入れ、更に生地を入れる。
9.
爪楊枝で優しく円を書くように2.3周! 中の空気が抜けて綺麗に焼けます。 170℃で20分程焼く!
10.
粗熱が取れたケーキに、水:砂糖(2:1)を沸騰させたシロップを刷毛で塗る! 乾燥しやすいので。しっとりします!
11.
*栗の渋皮煮* 水分をキッチンペーパーで軽くとる。 半分に切っておく!
12.
※マロンクリーム* 生クリームに砂糖を加え8分立てる。 マロンペーストをボウルに入れ、生クリームの1/3と混ぜる!
13.
残りの生クリームはしっかりツノが立つまで泡だてる!
14.
冷めたケーキに生クリームを少し絞りその上に半分に切っておいた渋皮煮を!
15.
生クリームを絞り、更にマロンクリームを! 仕上げに粉砂糖をふったら完成。
16.
ラッピングしてプレゼントにもオススメです(^ ^)
https://cookpad.com/recipe/5413800
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