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オレンジ/マーマレードジャムの作り方
by kurochan7
オレンジが安く手に入り、余ったのでジャムにしました♪
コツ、ポイント
ワタをできるだけ取り除くと苦味が抑えられます(タネとワタは捨てます)
材料
(130〜150mlの瓶2つ分くらい)
オレンジ
3つ
くグラニュー糖
40%(作り方参照)
このレシピの生い立ち
昔ながらの作り方は祖母から教わりましたが、ワタ等を捨ててスッキリ&簡単に仕上げました。
1.
空き瓶を煮沸消毒する 熱湯(小さな気泡が沢山浮かんでくる位の温度)で5〜10分程度(弱火) 冷めたら取り出し乾燥させる
2.
オレンジに塩をまぶして擦り付け、洗い流す(良く擦り付ける) ☆防腐剤等を落とすため
3.
オレンジを四つ切り→八つ切りにし、実と皮を分ける
4.
皮についたワタ(白い部分)を取り除く ☆包丁をねかせてやると良い (実についた薄皮もできる限りで良いので取り除く)
5.
鍋たっぷりのお湯に皮とひとつまみの塩を入れ沸騰→10分程度弱火で煮る これを2〜3回(2回目からは塩は不要)繰り返す
6.
アク抜きした皮と実の部分を計量する オレンジの全量g✕0.4を計算し砂糖の量を決める(約40%の砂糖が必要)
7.
グラニュー糖を必要な分だけ計量しておく
8.
オレンジ全量と砂糖を鍋に入れ、大さじ2〜3の水を入れ沸騰させる→弱火にする このまま煮詰める
9.
水分が減り、白い泡が所々に浮かぶ様になったら火を止める
10.
粗熱を取ったら冷めないうちに消毒した瓶に移す ☆完成☆
https://cookpad.com/recipe/5414301
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