コツ、ポイント
木綿豆腐を使用することと、豚ひき肉は徹底的に焼くことです。煮込み時間も長めにとることで豆腐に味が馴染みます
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたくなって作りましたー
1.
豆腐は2センチ角に切り、水にさらしておきます
2.
ネギは青い部分はざく切り、白い部分はみじん切りにします
3.
四川豆板醤、ニンニク、甜麺醤、ラー油をボールで混ぜ合わせておきます
4.
鍋を温めて、油を引きます。ニンニクを入れ、中火で豚ひき肉を炒めます。
5.
鍋が焦げる寸前まで炒めて、一度火を止めます。先ほど混ぜ合わせた調味料を入れて良く混ぜます
7.
別の鍋に塩を入れてお湯を沸かし、豆腐を茹でます。豆腐が浮いてきたら豆腐をすくって挽き肉の鍋に入れます
8.
醤油、紹興酒、塩、胡椒、ネギの青い部分をいれ、水溶き片栗粉を徐々に入れていきます
9.
5分中火で煮込みますが、鍋が焦げないように鍋を定期的にふります。
10.
5分だったらネギの白い部分をいれ、少し煮込むと完成です。
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