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大葉みそで作るブリ大根
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
大葉みそだけでブリ大根が美味しく作れます。 大葉と生姜をたっぷり使うことでブリの臭みを消してくれます。 大根の下茹で、ブリの下処理を丁寧にすることが味を浸みこみやすく、美味しく仕上げるポイントです。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
6枚(6g)
ブリのあら
200g
塩
ひとつまみ
大根
400g
A.生姜
1片
A.大葉農家さんがつくった大葉みそ
大さじ3
A.出汁
2カップ
A.酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
大葉はせん切り、生姜は薄くスライスしておく。
2.
大根は皮をむいて乱切りにし、水から20分茹でる。
3.
ブリは塩をふって5分置き、熱湯をかけておく。
4.
鍋にAを入れ沸騰したらブリと大根を入れて落し蓋をして弱めの中火で20分煮る。
5.
しばらく置いて味を浸みこませ、器に盛り付け大葉を上に乗せる。
https://cookpad.com/recipe/5415311
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