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牛すじ大根 味付けは白だし1本!
by ズボラのミクぽん
圧力鍋で煮た牛すじがとろとろ♡じんわりおいしいです。
コツ、ポイント
煮込むときは弱火で。お出汁が透き通ってキレイに仕上がります。そのままだと脂っぽいので、一度冷まして余分な脂を取り除きます。しっかり塩気を感じる分量です。白だしの濃さはお好みで調整してください。
材料
(4人分)
牛すじ肉
300グラムくらい
酒
50cc
大根
1本
出汁
800ccくらい
白だし
150cc
このレシピの生い立ち
コストコの肉を切り分けたらスジ肉がたくさん取れたので。大根もたくさんいただいたところだったので、煮物にしてみました。
1.
圧力鍋に牛すじ肉、酒、肉が浸かるくらいの水(分量外)を入れ、高圧で40分加圧する。
2.
大根は皮をむいて輪切りにし、柔らかくなるまで下茹でする。
3.
鍋の圧が抜けたら肉だけ取り出す。茹で汁は捨てる。鍋を洗って使うか新しい鍋を用意する。
4.
大根と牛すじ、白だし、出汁を鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。一度冷まし、脂を取り除いてできあがりです。
5.
★写真は、小松菜を茹でたものを乗せました。ゆで卵を一緒に煮てもいいです。
6.
★出汁は昆布とかつおパックで取りました。面倒なら水か、だしの素を溶いた水でも◎
https://cookpad.com/recipe/5415468
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