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酒粕ボーロクッキー
by クヴェレ
チーズのような風味でおやつにもお酒にも合います。お好きな具材でホロホロした食感と風味をお楽しみください。
コツ、ポイント
酒粕の水分や粉の配分で食感が変わります(しっとり〜サクサク)。酒粕の水分が多い時はオイルを少なめに調整してください。 さつまいもやカボチャは入れすぎ注意。 粉は全部で1カップになればOK。指先に傷がない限り、全部手で混ぜてます。
材料
(15〜20個分)
酒粕
50グラム
米粉
2/3〜3/4カップ
オートミール又はおからパウダー
1/4カップ(両方混ぜても可)
無塩の油(今回はココナッツオイル使用)
40〜50cc(大さじ3杯)
砂糖(グラニュー糖)
30〜40グラム
塩
ひとつまみ
●ドライフルーツ又はジャム、茹でたサツマイモ、カボチャ等
大さじ1杯〜2杯くらい
■
※●はお好きなものをチョイス
このレシピの生い立ち
グルテンと乳製品控えめのおやつを考えた結果生まれました。
1.
酒粕と油(ココナッツオイル)をボウルに入れ電子レンジで30秒〜1分ほど加熱。 オイルが溶けて酒粕が柔らかくなればOK
2.
酒粕を指で細かくちぎり、塊をほぐす。 お好みで、●の材料(ドライフルーツ、さつまいも、カボチャ等)を細かく刻んで混ぜる。
3.
米粉とオートミール(又はおからパウダー)を少しずつ混ぜる。塩を振る。 この段階ではパサパサ、ポロポロの状態でオッケー。
4.
食べやすい大きさにぎゅーっと丸めて整形。(まとまりにくいときは、オイルや米粉を足して調整してくださいね)
5.
サツマイモやカボチャを少し混ぜると丸めやすいです。(煮付け2切れくらい)ベチャっとするときは粉類を追加してください。
6.
パサパサでまとまらない時は、シリコン型にぎゅーっと詰めて整形も可。詰めた後、冷蔵庫でしばらく休ませてから抜き取る。
7.
予熱したオーブン170〜180度で15分〜17分くらい焼く。焼きたてはすぐに崩れるので要注意。
https://cookpad.com/recipe/5415505
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