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中はふんわり 太刀魚の大葉梅肉巻き天ぷら
by 料理好きなオトン
秋から冬にかけて、太刀魚釣りのシーズンです。塩焼き、天ぷらに飽きてきたら、少し味を変えて。
コツ、ポイント
太刀魚が新鮮であれば、あまり揚げすぎないこと。熱々でいただくと、絶品です。 小麦粉であげるのが苦手な人は、市販の天ぷら粉でも可。
材料
太刀魚
細いの5匹ほど
梅肉(チューブ)
1本
大葉
1パック
塩
少々
小麦粉(揚げ粉)
適量
水(揚げ粉用)
適量
爪楊枝
数本
このレシピの生い立ち
シーズン初めは、塩焼き、天ぷらでも美味しいと喜んでいた家族も、シーズン終わりには飽きてしまいます。少し雰囲気を変えた天ぷらにしたら、喜んで食べてくれました。
1.
秋から冬にかけては、太刀魚のシーズンです。
2.
指3本くらいの太刀魚がやりやすい。 頭内臓をとり、半分に切る。 三枚におろす。
3.
お腹の部分は、あばら骨があるので、取る。(天ぷらで少し長めに揚げると、骨も食べられます。)
4.
塩をして15分くらい置き、身を締める。
5.
大葉は半分に切り、身に梅肉を塗る。
6.
きつめに巻いていく。 最後は、爪楊枝を刺して、とめる。
7.
どんどん巻いていく。 途中で大葉がなくなったので、途中から梅肉のみで。
8.
揚げ粉を作り、巻いた太刀魚に絡める。
9.
180℃の油で揚げる。中の水分が出てくると、音が変わるので、そうなったら引き上げる。
10.
盛り付けて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5417434
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