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キムチの素でジューシー竜田揚げ
by qryuu
塩でも醤油でもないジューシーな唐揚げ/竜田揚げ です 桃屋のキムチの素は辛くなく甘味や出汁のうま味が効いて絶品です
コツ、ポイント
1度揚げ、1度揚げ、2度揚げ、1 度揚げ、2度揚げ、2度揚げ のようにローテーションれば休ませる時間が無駄にならずに短時間で仕上げられます
材料
(4人分)
鶏もも肉
500g
桃屋のキムチの素
大さじ4
料理酒
大さじ2
片栗粉(漬け込み)
大さじ2
片栗粉(衣用)
大さじ3
このレシピの生い立ち
1 度揚げ派でしたが 2度揚げにする事で揚げ時間を短くして火加減を均一にしました
1.
鶏もも肉を一口大に切る 冷凍の唐揚げ用鶏肉だと切る必要なし
2.
桃屋のキムチの素、料理酒、片栗粉を加えてパックする ボールやジップロックでも可
3.
冷蔵庫に入れて一晩晩漬け込む(前日に仕込むと翌日の夕飯にちょうど良い)
4.
油を火にかけ180℃に設定します
5.
揚げ物を休ませるバットを用意します
6.
漬け込んだ鶏肉を一掴み分取り出します
7.
片栗粉を大さじ1程度加えてます
8.
振り混ぜて衣にします
9.
80秒揚げます
10.
バットに取り出して90秒以上休ませます
11.
2度揚げで80秒揚げます
12.
出来上がり
13.
油はオイルポットを使えば 固めたり吸わせたりして処分するのは半年に1度程度で済みます
https://cookpad.com/recipe/5417463
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