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出汁が染み染み♫肉じゃが
by Lily2018
和食の定番肉じゃが!短時間でもしっかり味を染み込ませられる作り方です。
コツ、ポイント
野菜を事前に蒸しておくことで、出汁が染み込みやすくなります。耐熱ボウルにラップでも代替可能なので是非! また冷ます際に味がぐっと染み込むので、早めに準備をしてしっかり冷ますのもポイントです。
材料
(4人分)
牛小間切れ肉
250g
じゃがいも
2個
にんじん
1本
しらたき
1袋 150g
玉ねぎ
1個
■
★調味料
出汁
300cc
砂糖
大さじ2.5
みりん
大さじ2.5
酒
大さじ2.5
和風顆粒だし
小さじ1
※醤油
大さじ4
このレシピの生い立ち
白いご飯が進む!甘めの出汁の比率を書き起こしたくて作りました。
1.
じゃがいもは一口大に切って水にさらした後、ルクエで600W5分加熱する。
2.
にんじんはじゃがいもと大きさを揃えて乱切りにし、同じく600Wで5分加熱する。
3.
玉ねぎはくしぎりにする。
4.
肉も一口大に切っておく。
5.
しらたきも一口大にカットしておく。 ※アク抜きが必要な場合は湯通しする。
6.
フライパンに油大さじ1を引き、野菜を全て入れて中火で3分ほど炒める。
7.
じゃがいもが透き通ってきたら、醤油以外の全ての調味料を入れ一煮立ちさせる。
8.
落し蓋をして10分中火で煮込む。
9.
肉を入れ良くほぐしたら、肉と重ならないように白滝を入れる。
10.
再度落し蓋をして中火で15分ほど煮込む。
11.
落し蓋はそのままで一度火を消して冷ます。
12.
食べる際に再度強火で加熱し、煮立ったら落し蓋を取って味を調整する。
13.
最後にかいわれ大根を盛り付けたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5417804
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