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小さいえびで!豪華なジャンボエビフライ
by パンダワンタン
巨大!特大!大きい!丸まらない(曲がらない)筋切り方法も♪エビの下処理(背わた・尻尾)も♪フライパンで揚げ焼きレシピ♪
コツ、ポイント
① エビは腹に切り目を入れ、背側から押し付け筋切り!筋切りを行えばエビフライはまっすぐ! ② 余分に付いた小麦粉は落とす!落とさないと衣が剥がれる! ③ エビは冷凍しているので、2度揚げして中までしっかり火を通す!
材料
(3本分)
海老
12匹
料理酒
適量
卵
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
大きいエビフライを自宅で安く食べたくて作ってみました♪
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/Y9KptY8tzYQ
2.
海老12匹の殻を剥く。(3匹のみ尾を残しておく。)
3.
海老12匹の背ワタを取る。
4.
海老3匹の尾を包丁で綺麗にする。(尖ったけん先の先端も切り落とす。)
5.
料理酒に漬け10分程放置する。
6.
海老をよく洗う。(臭みが移った料理酒を洗い流すイメージ。)
7.
水気をしっかり取る。
8.
海老9匹(尾付き含む)の腹に切り目を5箇所ずつ入れる。
9.
海老の背側から押し付ける様にして筋を切る。
10.
残りの海老3匹を微塵切りにする。
11.
ラップの上に海老3匹を並べる。(1匹のみ尾付き)
12.
微塵切りにした1匹分で補強する。
13.
ラップに包む。(同様にもう2本作る。)
14.
一晩冷凍する。(作り溜めして、この状態で常備OK)
15.
卵1個を割り、溶く。
16.
海老に小麦粉で打ち粉をする。[余分な小麦粉(衣が剥がれる原因)を落とす。]
17.
溶き卵、パン粉を付ける。
18.
180℃の油で5分揚げ焼きにする。(油がもったいないので、少量の油で揚げ焼きにする。)
19.
油から取り出し3分放置する。
20.
再度油に入れ更に3分揚げ焼きにする。(冷凍したので、しっかり火を通す為2度揚げ。)
21.
油を切れば完成。
22.
【YouTubeやっています】見てね♫ https://www.youtube.com/c/Pandawantan
https://cookpad.com/recipe/5418062
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