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生姜と干しえびのスープ雑煮
by 金沢の酒蔵・福光屋
10分程度で出来上がる、簡単なスープ雑煮です。えびや椎茸の出汁を生姜が引き締めます。
コツ、ポイント
★時間が無いときは、干し椎茸をぬるま湯で戻すと早いです。 ★「生姜de生姜」が無いときは、生姜をすりおろして使います。しぼり汁でも繊維が入っていても問題ありません。
材料
(2人分)
干しえび
大さじ2
干し椎茸
3枚
水
300ml
長ネギ
1/2
白菜
1枚
ごま油
大さじ1/2
日本酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
醬油
小さじ1
生姜de生姜(又は生姜のしぼり汁)
大さじ1
胡椒
少々
切り餅
4枚
このレシピの生い立ち
お正月のお餅を飽きずに食べるためのアレンジです。あっさりしていますが、旨みがあるのでお餅によく合います。「生姜de生姜」をかけながら食べると、よりいっそう身体が温まるのでオススメです。
1.
★干し椎茸を分量の水に浸して、だしをとる。柔らかくなったら、取り出してスライス。★ネギは斜め薄切り、白菜は細切りにする。
2.
鍋を熱し、ごま油とエビを炒め、香りが出たら他の野菜、椎茸、分量外の塩ひとつまみ、日本酒を加えて炒める。
3.
しんなりしたら、椎茸の戻し汁、塩、醬油、生姜を加えてフタをし、5分ほど加熱。その間に、お餅をトースターで焼く。
4.
鍋にお餅を加え、1分ほど煮たら完成。 器によそい、生姜de 生姜を添える。お好みで追加しながら食べる。
5.
福光屋「アミノリセプラス ジンジャーシロップ 生姜de生姜」を使いました。2種の生姜と「米醗酵エキスFRE」をブレンド。
https://cookpad.com/recipe/5418490
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