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母の味*大根と豆腐の煮物
by **すぴか**
優しい味でたくさん食べられ、汁をたっぶりにするとお汁物として頂けます。冷蔵庫保存できるので、大根が新鮮なうちに調理を。
コツ、ポイント
豆腐一丁と合う大根の量のレシピ。 大根や豆腐を炒めるときに焦がさないようにすること。 しょうゆ、砂糖の量はその日の気分で調整できる。 残りは冷蔵庫で保存して翌日などに頂くと、また味がしみて美味しい。
材料
(4人分)
大根
20cm(1/2本)
木綿豆腐
1丁
だし汁
200cc
A砂糖
小さじ1
Aしょうゆ
大さじ3
Aみりん
大さじ3
A酒
大さじ2
米油
大さじ1
このレシピの生い立ち
*おぼえがきとして* 大根をたくさん頂いたときに、母が作っていた煮物を思い出しました。 豆腐にも味がしみて美味しく頂けます。 *2018/12/20
1.
大根は皮をむいて薄めのいちょう切りにして、米油でほんのり透明になるまで焦がさないように炒める。(薄くすると早く仕上がる)
2.
木綿豆腐を手でくずしながら入れて、軽く混ぜながら5分ほど炒める。
3.
だし汁を加える。粉末の合わせだしと水200ccでもよい。
4.
Aをすべて加えて、時々かき混ぜながら20分ほど煮る。たくさん混ぜると豆腐が細かくなるので、優しく大きく混ぜる。
5.
煮汁が2/3〜1/2くらいになって、大根がいい色になれば出来上がり。(写真は→作ったものの半量くらい)
6.
*つくれぽ*ありがとうございます! 写真やコメントを大変嬉しく拝見しています♡ 油揚げを入れる…いいですね!
https://cookpad.com/recipe/5419294
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