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レバーペースト ハンブレであっという間!
by ズボラのミクぽん
生クリーム不使用、炒めて混ぜるだけです。おつまみや鉄分補給にぜひどうぞ♪
コツ、ポイント
バターは有塩・無塩どちらでも大丈夫です。血が多いレバーなど臭みが気になるときは、ブランデー(分量外)大さじ3くらいをまぶして15分ほど置いておくと軽減されます。
材料
(作りやすい分量)
鶏レバー
300グラム前後
玉ねぎ
2分の1個
オリーブオイル
大さじ1
ブランデー
50cc
塩
小さじ半分
ブラックペッパー
10ガリガリ
バター
50グラム
■
ハンドブレンダーorフードプロセッサー
このレシピの生い立ち
レバーが100グラム¥20で売っていたのでつまみ用に作りました。
1.
レバーはひと口大に切る。余分な脂肪・血・ついていればハツを取り除く。水気を拭いておく。
2.
玉ねぎを1.5センチ角くらいに切っておく。
3.
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火の中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4.
③にレバーを加える。強めの中火にし、あまりいじらず(でも焦げないように)レバーに火を通す。
5.
レバーの赤い部分がなくなってきたらブランデーを加え、5分ほど煮てアルコールを飛ばす。
6.
レバーをいくつかつぶしてみて、赤い汁が出てこなければ大丈夫。塩コショウをして、火を消す。
7.
バターを入れて余熱で溶かす。粗熱が取れたらハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで攪拌してできあがり。
8.
冷めたらラップやフタをして冷蔵庫で保管します。清潔な食器で取り出し、5日以内を目安に食べきります。
https://cookpad.com/recipe/5419445
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