ラズベリーの酸味とクリームチーズの濃厚さがマッチしておいしいです。
コツ、ポイント
☆ゼラチン量:5g
他のゼラチンに置き換える際は、上記の分量にしてください。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使った、美味しいデザートの提案です。
1.
ゼラチンリーフ400はたっぷりの水で1〜2分ふやかします。
クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。
2.
クッキーを袋に入れて細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせて型の底に固く敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めておきます。
3.
冷凍ラズベリー、砂糖20g、レモン果汁半量を鍋に入れ、ラズベリーが柔らかくなるまで煮詰め、裏漉しし、冷ましておきます。
4.
ボウルでクリームチーズをよく練り、残りの砂糖80gと残りのレモン果汁15ccを加えてよく混ぜます。
5.
鍋に生クリームの半量を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かします。溶けたら粗熱をとります。
6.
⑤が冷めたら④のボウルに少しずつ加えて混ぜ、生クリームの半量を加え、とろみがつくまでよく混ぜます。
7.
③を加えてよく混ぜ、クッキー生地の入った型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めできあがりです。
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