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ササミでチンジャオロース♪
by ちむどまの台所
ササミのチンジャオロースです。塩麹でササミを揉み込み、片栗粉をまぶしているのでパサつかず美味しい!お弁当のおかずにも♪
コツ、ポイント
今回はストックがなかったので入れませんでしたが、たけのこの水煮を入れるとさらに美味しいと思います。 塩麹と醤油と酒でササミにした味をしっかりつけているので、合わせ調味料はあまり濃い味にはしていません。
材料
(2〜3人分)
鶏ささみ
4本(230〜250gぐらい)
干し椎茸
1〜2個
ピーマン
2個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
しょうが
1かけ
にんにく
1/2〜1かけ
○塩麹
小さじ1
○酒
小さじ1
○醤油
小さじ1
○片栗粉
大さじ1
◎水
50ml
◎オイスターソース
小さじ1
◎鶏ガラスープの素
小さじ1
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎片栗粉
大さじ1/2
炒め用油
大さじ1
ごま油
小さじ1(なくてもok)
このレシピの生い立ち
ササミが好きで、いつも常備しているので、豚肉や牛肉の代わりにササミでチンジャオロースを作ったらヘルシーで美味しいのでは?と思って作りました。
1.
干し椎茸は水でもどし、柔らかくなったら、細めの千切りにする。
2.
ササミは筋を取り、細切りにして、○の塩麹、酒、醤油を揉み込み、片栗粉をまぶしておく。
3.
ピーマン、パプリカも細めの千切りにする。 しょうがとにんにくはすりおろす。
4.
◎をすべてボールに入れ、合わせ調味料を作っておく。
5.
大きめのフライパンに油を入れ、ピーマン、パプリカ、干し椎茸を軽く炒め、一旦お皿にとる。
6.
フライパンの油が少ないようだったら少し油を追加して(分量外)、ササミを火が通るまで炒める。
7.
ササミに火が通ったら、5を戻し入れ、軽く炒めたら、しょうがとにんにくを入れ、さっと炒める。
8.
合わせておいた4の調味料を入れ、艶ととろみが出るまで炒め、最後にごま油を回し入れて軽く混ぜ合わせたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5419499
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