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おせち料理にお弁当に!フライパンで黒豆煮
by すまくっく
おせち料理の定番、黒豆煮。砂糖・しょうゆ・塩で煮込んだ自然な甘さ。お正月以外にお弁当、普段のおかずやおやつ、作り置きにも
コツ、ポイント
煮汁に豆が漬かっていないとシワシワになってしまうので、煮汁が少なくなれば差し水をしてください。 差し水用のお湯を用意しておくといいです。
材料
黒豆
250g
砂糖
250g
しょうゆ
大さじ2
塩
小さじ1/2
水
1500ml
このレシピの生い立ち
おせち料理用にはもちろん、普段でもおかずに、弁当の一品に、おやつにもいいですよ。 マメに働き、健康に暮らせますように。
1.
鍋やフライパンで水を強火にかけ、沸騰したら砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、火を止める。
2.
黒豆を水(分量外)を張ったボウルで洗い、ザルで水を切る。
3.
(1)のフライパンに(2)の黒豆を入れてフタをし、8時間置く。 黒豆は洗った後すぐに浸す。
4.
(3)の黒豆が水分を吸い込んだら、中火にかける。アクを取りながら15分。
5.
落し蓋の上にフタをして弱火で4時間煮る。煮汁が少なくなれば豆が漬かるように差し水(分量外)をする。
6.
(5)の黒豆を1粒とり、縦に持って簡単につぶせればOK。堅い場合は様子を見ながら追加で30分煮る。
7.
火を止めてフタをしたまま粗熱を取る。
8.
できあがり。
9.
余った黒豆は粗熱を取って煮汁と共に保存容器に入れ、冷蔵なら1週間、冷凍なら1か月以内に食べる。
10.
おせち料理の仲間、田作り(ごまめ)はこちら ID:5423380
11.
(11) おせち料理の仲間、栗きんとんはこちら ID:5429664
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