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さっぱりすっから~鍋
by 福島県
ふくしまの美味しい野菜を使用した自慢の鍋
コツ、ポイント
7は紅葉をイメージして自由に着色してください。食紅がない場合は素揚げにするだけでも大丈夫です。 らっきょう酢がない場合は、酢で代用可能です。お好みで甘さを調整してください。
材料
(4人分)
白菜
200g
チンゲン菜
60g
シイタケ
4個
シメジ
80g
エノキタケ
50g
ネギ
100g
ニンジン
30g
ゴボウ
90g
里芋
3個
サツマイモ
50g
はつか大根
50g
挽き肉
160g
豆腐
100g
リンゴ
1個
プロセスチーズ
10g
水
1,000cc
鶏がらスープの素
2本(10g)
らっきょう酢
100cc
塩
少々
ラー油
10滴
食紅
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは「2017鍋奉行も納得。福鍋満腹絶倒計画(主催:JA全農福島・福島民友新聞社)」で最優秀賞を受賞した安藤夕希さん(桜の聖母短期大学・伊達市)考案のレシピです。
1.
鍋に水、鶏がらスープの素、ななめ薄切りにしたゴボウを入れて火をかける
2.
白菜を葉と茎に分け、茎を鍋に入れる
3.
挽き肉と塩、豆腐をボウルに入れてこね、粘りをだす
4.
ニンジンとプロセスチーズ、リンゴ半分を細かく角切りにして3に加えて混ぜ、肉団子にして鍋に入れる
5.
里芋の皮をむき、一口大の大きさに切る。シイタケを飾り切りにしシメジとエノキタケを洗い鍋に入れる
6.
白菜の葉、チンゲン菜の茎、ネギを鍋に入れ、らっきょう酢とラー油で味付けする
7.
サツマイモを薄く輪切りにし、もみじ型に切り、食紅で紅葉のように着色し、油でさっと揚げる
8.
鍋に3で残った半分のリンゴをすりおろして鍋に加える
9.
鍋の周りにチンゲン菜の葉を飾り、輪切りにしたはつか大根と7を飾る。全体に火が通ったら、お好みでラー油を加え完成
https://cookpad.com/recipe/5420866
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