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切り干し大根の煮物
by でろでろりん
伝統的な料理 切干大根の煮物を作りました 乾いた大根過ぎるほど 燃え上がってしまうエモーション
コツ、ポイント
切り干し大根は水で戻してからはあまり絞りすぎ ない方が良いらしいです。 油揚げの油抜きと煮詰めるのが面倒なくらいで 結構簡単です。 ニンジン嫌いな人は抜いても良いんですけど 彩りが悪くなります(笑) お手持ちの麺つゆの煮物欄を参考にしてね!
材料
切干大根
1袋(50g前後)
にんじん
1/2本くらい
油揚げ
2枚
サラダ油
大さじ1
麺つゆ(5倍濃縮)
50ml
水
600ml
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ひじきの煮物が割りと好評だったので おじいちゃんシリーズとして 作ってみました(笑) アイウォントゥーグロウしたいけど し過ぎるとおじいになってしまう純情卍
1.
にんじんは生を細切りにして冷凍していたものを使いました。切り干し大根をボールに入れボール一杯の水で戻します。(15分)
2.
油揚げの油抜きをします。鍋にお湯を入れ油揚げを入れて裏表返して湯を切ります。それを上の画のように細かく切ります。
3.
戻した切干が15分くらいたったら、ザルにあけ、軽く押さえて水を切ります。ギューっとしないでね!
4.
鍋に油をひき、3を入れ炒めます(3分くらい)それから、にんじん、揚げを加え軽く炒めたら、水と麺つゆ、酒を加えます。
5.
途中こうなります。それを煮詰めていきます。(ここまでの工程の火加減はすべて中火)
6.
15分くらい煮ているとこれくらいの水分が残ります。これで完成です。タッパーなどにつめて冷蔵庫で保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/5421526
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