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①アレンテージョ地方の伝統的なパンで「pão alentejano アレンテージョパン」と言います。 ②「元種として前の生地ではなくサワー種を使う点」と「生地をパンチでつなぐ点」がアレンジなので「アレンテージョ"風"パン」としました。