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冬至かぼちゃ
by fuudohisae
甘いデーツの小豆かぼちゃです。餡子の代わりにもどうぞ
コツ、ポイント
小豆は硬さを見て柔らかになってから、かぼちゃを入れます、焦げそうなら水を足して下さい。
材料
(1単位)
小豆
1カップ
かぼちゃ
1/2個
デーツ
1袋
塩
小さじ1
水
4カップ
このレシピの生い立ち
甘い餡子を作るのは色々ありますがデーツは、甜菜糖の様な甘みがあり大好きな味です、他に干し柿、黒砂糖、甜菜糖、レーズン、甘酒で作って見て下さい
1.
小豆を洗ってザルに上げて水を切り、ボールにたっぷりの水をはり小豆を一晩浸け置きしておきます
2.
圧力鍋に浸けておいた小豆の水を切って入れ、新たに水を入れて中火にかけて沸騰させます
3.
蒸気が上がってきたら錘を乗せて、ユラユラ優しく動く程度に火を調節して15〜20分煮ます
4.
火を止めて蛇口の下に持ってきて蓋に水をかけて冷まします
5.
シューと言って空気が抜けて圧が抜けたら軽く蓋が開きます
6.
かぼちゃ、海の塩、デーツを入れて中火でコトコト蓋を軽く乗せて15分煮ます
7.
できました。かき混ぜて全体に味を馴染ませます
8.
残りは餡子の代わりにして餅や蒸しパン、寒天で閉じて羊羹などに利用できます
https://cookpad.com/recipe/5422500
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