【働くママ】の簡単料理!
しっかり焼いて湯せんde放置!
お肉がしっとり柔らか!
簡単、豪華!クリスマスやおもてなしに♪
コツ、ポイント
※フライパンでの焼き加減は、強火で短時間で
焦げ目がつくまでしっかりと!
※肉の大きさにより湯せん時間を調整してね。
(今回は500gとやや大きめです)
※慣れるまでは、中心温度をしっかり測定すると
安心です。
材料
〇ブラックペパー(こしょう適量でも可)
小さじ1/2×2
1.
材料はこんな感じ。
※牛肉は、火の通りを均一にするため、常温にもどしておきます。
2.
塩・ブラックペパー・にんにくを、全体に伸ばすようになじませます。
3.
オールスパイスをふりかけます。
※ひっくり返し、裏面も同じように。
4.
オリーブオイルを熱したフライパン(強めの中火で)サッと焦げ目がつくまで焼きます。
6.
両側面も!
※フライパンは、そのままソース作りに使用します。
9.
耐熱用のジッパー付の袋に入れ、空気をしっかり抜いてジッパーをとじます。
11.
火をとめ、蓋をして10分!
取り出して、そのまま冷めるまで放置。
12.
※湯せんから取り出した段階で温度測定すると安心!
【目標】
レア:54℃
ミディアムレア:57℃
ミディアム:60℃
13.
【測定方法①】
ラップの上から料理用温度計をさして肉の中心温度を測定。
14.
【測定方法②】
湯せんから取り出した後も余熱で中心温度は上昇するので、3℃程度手前の温度が理想です。
15.
ソース作り。
肉を焼いたフライパンに★を入れて沸騰させます。バターを溶かし、塩・こしょうで味をととのえます。
17.
中心にサニーレタスをこんもり!ローストビーフを並べ、貝割れ大根と半月レモンを飾ります!
出来上がり~♪
19.
【2019.1.25】
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人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝
20.
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21.
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