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春キャベツと牛肉の炒め物
by ありもみ
牛肉に下味と片栗粉をまぶして旨みを閉じ込めてみました。
コツ、ポイント
炒めを素早く出来るとキャベツの歯ごたえも美味しく出来ます。 牛肉に下味をつけて10分くらい置いておくと繊維がほぐれて柔らかくなります。
材料
(2~4人分)
春キャベツ
1/4玉分
牛肉(薄切り)
200g
しめじ
1/2パック
にんにく(チューブタイプでもOK)
1片
しょうが(チューブタイプでもOK)
1かけ
☆酒
大さじ1
☆しょう油
大さじ1
☆塩、こしょう
少々
☆片栗粉
適量
水
大さじ1
ウェイパー(又は中華味の素)
5g
砂糖
小さじ1
しょう油
大さじ1/2
味の素等
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
油
大さじ1~
このレシピの生い立ち
辻クッキングのたけのことグリーンアスパラと牛肉の炒め物の調味料を参考に作りました。 下茹でが面倒だったので春キャベツを使いました。
1.
にんにく、しょうがはみじん切り、キャベツは食べやすい大きさのざく切り、しめじは細かくほぐす(大きい場合は半分に切る)。
2.
牛肉は食べやすい大きさに切って☆の酒、しょう油、塩、こしょうで味をなじませる。焼く直前に片栗粉をまぶし、強火で軽く火が通るまで加熱し、皿に取り出しておく。
3.
②のフライパンに油を足して、にんにく、しょうが、しめじ、キャベツの順に炒め、ひと混ぜしたら水大さじ1、ウェイパー、砂糖、しょう油、味の素を加える。
4.
沸騰してきたら②で炒めた牛肉を絡め、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつけて出来上がり。(固まるのが心配な時は一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再度加熱する)
https://cookpad.com/recipe/542301
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