油をどんどん出して捨てるので、幾分ヘルシーかと。コラーゲンもたっぷり♪
コツ、ポイント
手間ひまかけるほどおいしいです♪時間のあるときにぜひ!
1.
油なしでばら肉を焼く。前面に少し焦げ目がつくまで。(うまみを閉じ込めるため)
2.
肉:5cm角、ねぎ:ぶつ切り、しょうが:薄切りを鍋に入れ、水を入れ、強火→沸騰したら弱火。2時間ほど茹で、一晩置く。
3.
一晩置くと脂のかたまりが浮くので、それは捨てる。
肉を取り出し、違う鍋に肉、脂を取り去った煮汁(2カップ)、酒、砂糖、しょうゆを入れ、長時間弱火で煮る。
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