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新玉ねぎがとろ~り@豚のおろし煮
by 中医薬膳士清水えり
新玉ねぎがとろ~り甘いやさしい味の煮物です。豚肉も、もも肉とは思えないくらい柔らかくって、おつゆごとご飯にかけて食べると最高です!
コツ、ポイント
お肉を沸騰直前の温度でさっと煮ることで、やわらかく仕上がり、 取り出してから玉ねぎを煮るので、 臭みも気になりません。 七味や山椒をふってもおいしいです。
材料
(4人分)
豚ももスライス
200gくらい
新玉ねぎ
1個
大根
3~4cm
昆布だし
1カップ
酒
1/4カップ
薄口醤油
大匙1
梅酢
大匙1/2強
塩
少々
生姜(おろす)
ひとかけ
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
さっぱり、でもおかずにもなるメニューをと考えました。
1.
豚もも肉は食べやすい大きさに切ります。新玉ねぎは1cm弱の幅のくし型に、大根はすりおろします。
2.
鍋に昆布だしをいれ、ふつふつしてきたら、酒をいれて、豚肉をしゃぶしゃぶの様にして火を通し、肉を取り出しておきます。 出汁のあくをとってから、おろししょうが、新玉ねぎを入れ、とろとろになるまで弱火で5分くらい煮ます。
3.
薄口醤油、梅酢を加え、肉も戻したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしをいれて、さっと温めます。 味を見て、薄かったら、塩で調整してできあがりです! 好みで青みに万能ねぎや三つ葉を散らしてください。
https://cookpad.com/recipe/542465
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