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無水油鍋(あっさり和風Ver.)
by たべやす
無水油鍋(ベーシックVer.)をもとに、味噌で味を整えた和風バージョンを作ってみました。
コツ、ポイント
加熱する事で野菜から水分が出ますので、レシピの調味料では薄味に仕上がります。濃い味がお好みの時は、味噌の分量を多めにしてみてください。
材料
(3人分)
ニンニク
3片
ごま油
大さじ5杯
味噌
1/4玉
本だし
大さじ1杯
調理酒(日本酒でも可)
50cc
白菜(1/4カット)
6枚
大根
約12cm
ニンジン
約6cm
ネギ
1本
シメジ
1パック
豚バラ肉
約200g
このレシピの生い立ち
前回の無水油鍋(ベーシックVer.)をもとに、和風テイストな味付けにしてみようと思い作りました。
1.
ニンニク3片(スライス)と、ゴマ油大さじ5杯を準備し、土鍋に入れて、中火で薄いキツネ色になるまで炒めます。
2.
白菜、大根、ニンジン、ネギ、シメジを用意します。(写真の350mm缶はサイズの参考まで)
3.
野菜を食べやすいサイズにカットします。今回はニンジンを輪切り、大根を銀杏切り、ネギの本体はブツ切り、青い所はみじん切り。
4.
味噌を1/4玉と本だし大さじ一杯を、調理酒50ccで溶かして土鍋に入れます。 ※濃い味がお好みの方は1/2玉でも可です。
5.
鍋底から、ニンジン、大根、白菜、シメジ、ネギ、豚肉の順に敷き詰めます。
6.
フタをして弱火で熱する(蒸す感じ)と出来上がりです。 味噌ベースとなっていますが、ポン酢で食べるのがお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/5425151
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