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ホロホロお肉の☆ローストチキン★
by まる78
クリスマスにおっきな骨付きチキンで(´∀`)手羽元やもも肉を使って誕生日や普段のおかずにも★お肉柔らか&テリテリです☆
コツ、ポイント
ポイントは弱火でじっくり煮込む事と、オーブンで焼く時に何度か照り出し用の煮汁をしっかり塗る事です。じっくり煮込む事で中まで味が入り、お肉がホロホロになります。
材料
(5人分)
骨付きチキン(大)
5つ
生姜
1片
☆めんつゆ(3倍濃縮)
50ml
☆醤油(減塩)
25ml
☆酒・みりん
各100ml
砂糖
大1/2
水
適量
このレシピの生い立ち
母が昔からクリスマスに作ってくれるチキンを教わりました。
1.
鍋に骨付きチキンと生姜のスライス、☆を入れてひたひたになる位の水の加え火にかける。
2.
沸騰したら弱火にして蓋をし、1.5~2時間弱煮込む。(時間があれば、途中で火を止め味を染み込ませ…を数回繰り返すと◎)
3.
お玉等で時々煮汁を肉の上にかけながら、煮汁が鍋底1~2㎝くらいになるまで煮込み、チキンはオーブンの天板へ移す。
4.
残った煮汁を大さじ2くらい器に取って砂糖を加え、レンジで30~40秒温め砂糖を溶かす。
5.
ハケで4をチキンの皮目に塗り、170~180℃のオーブンへ。4を塗る作業を3回程繰り返しながら照りが出るまで焼く。
6.
※ 味付けは、ややしっかりめです。使う調味料の塩分や好みで調整して下さい。生姜の他、長ねぎの青い所も臭み消しに入れても◎
7.
※ 手羽元や骨無しのお肉で作る際は、煮込み時間を調整して下さい。また、オーブンの温度も適宜調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/5425408
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