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シーフードパエリア
by やまもとさんち
4人家族でもお腹いっぱいのパエリア。家族用備忘録
コツ、ポイント
【米1合に水分200ccが基本】 トマト缶は300ccありましたが固形分もあるので水分としては200ccで計算。コンソメスープは600ccに。 少し薄味かな?でも薄味だけどいいね、くらいです。
材料
(4〜5人分)
牡蠣
お好みで(12個
エビ
お好みで(12尾
イカ
お好みで
あさり
お好みで(小1パック
コンソメキューブ
2個
ニンニク
3片
玉ねぎ
半分
トマト缶
1缶
米
4合(サッと洗う
マッシュルーム
お好みで(4個
スナップエンドウ
お好みで(12個
レモン
1個
このレシピの生い立ち
鍋炊きごはん、昔の記憶だと 沸騰まで強火→中火5分→弱火15分→蒸らし10分 オリーブオイルで米を炒めるので浸水しにくいかな、と、 各時間30%増しにしてみました。
1.
牡蠣、エビ、イカ(それぞれ下処理 →キッチンペーパー)をオリーブオイルで炒めて取り出す。 炒めすぎないように!特に牡蠣!
2.
取り出したフライパンであさりを酒蒸し。全部開いたらザルで汁を分ける。
3.
2の汁に熱いお湯を足して【600cc】にし、コンソメキューブを溶かす(全部溶けなくてもいい)。コショウ少々。
4.
ニンニク、玉ねぎをみじん切り。
5.
【フライパン中火】たっぷり目のオリーブオイルでニンニク玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を投入。米が透き通るくらいまで。
6.
【まだ中火】トマト缶投入。馴染むくらいまで炒める。
7.
コンソメスープ投入。【強火にする】しっかり沸騰するまで混ぜながら。
8.
沸騰したら2〜4つ切りにしたマッシュルームを散らして、 【中火④で蓋をして7分】→【弱火②で20分】
9.
蓋を開けて、上に具材を全乗せ(手早く!)下茹でしたスナップエンドウもここで。 【火を止め、再び蓋をして10分蒸らし】
10.
レモンのくし切りを添えてどうぞ
https://cookpad.com/recipe/5425845
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