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お鍋でレモンローストチキン
by ちり妻
お鍋一つでオーブン要らず、簡単に作れます。 甘く無く、サッパリした大人のローストチキンで、飽きずに完食出来ますよ^_^
コツ、ポイント
コツは鶏肉にいつもより強目に塩、胡椒する事。 皮目にしっかり焦げ目を付けることです。 レモンが効いているので、酸っぱいのが苦手な方はレモンの絞り汁の量を調整して下さいね。
材料
(2人分)
骨つき鶏モモ肉またはモモ肉
2本または2枚
ジャガイモ
2〜3個
人参
1本
マッシュルーム
1パック
ローズマリー
2枝
ノンケミカルレモン
2個
すりおろしニンニク
小さじ1
白ワイン
大さじ2
塩、胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
あるお店で食べた味が忘れられず、レシピを考えました。
1.
骨つき鶏モモ肉は骨に沿って軽く切り込みを入れて、両面フォークを刺して穴を開けます。
2.
1の鶏肉にいつもより強目に塩胡椒して、手でよく馴染ませます。
3.
ジッパー袋にレモン1個の絞り汁と 白ワイン大さじ2、おろしニンニク小さじ1を入れてよく混ぜ、そこに2の鶏肉を入れます。
4.
もう1個のレモンを5ミリ幅に 切り3の袋に軽く絞って、鶏肉に貼り付ける様に入れます。
5.
ローズマリーを3㎝位に切って 袋の鶏肉周りに入れ、袋を閉じて、上から軽く揉み揉みして冷蔵庫でマリネします。
6.
ここまで下処理して冷蔵庫で1日〜2日がベストですが、当日食べたい時は時々揉み揉みして味を馴染ませて下さい。
7.
鶏肉は焼く前に、室温に戻しておいてください。
8.
ジャガイモは皮をよく洗って、芽を取り、皮付きのまま4等分し、水にさらしてざるに上げ、人参は皮を剥いて大き目の乱切りに。
9.
マッシュルームは石づきの土のついた部分をカットしておきます。
10.
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱し、室温に戻し汁気を切った鶏肉を皮目を下に入れます。
11.
上から軽く押しながら、中火でじっくり皮に焼き色をつけ、裏返し、焼き色がついたら皿などに一度取り出します。
12.
11の鍋にジャガイモ人参、マッシュルームを入れ、軽く塩胡椒して、さっと炒め、11の鶏肉を皮目上にして野菜の上に乗せます。
13.
袋に残ったマリネ液、レモン、ローズマリーも12の鍋に入れ、蓋をして中火で10分〜20分蒸し焼きにします。
14.
竹串を刺して鶏肉から透明な肉汁が出たら焼き上がり。お皿に盛り付けたら、お鍋に残った煮汁を器に入れて、鶏肉のソースに。
15.
14の段階で人参が硬い様なら 一度鶏肉を取り出して、人参を柔らかく煮て、もう一度鶏肉を鍋に戻して温めてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/5425869
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