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豚軟骨と新じゃがのオイスター煮込み
by はっちえもん
軟骨を圧力鍋で一度煮ることでやわらかく仕上がります♪
コツ、ポイント
軟骨の大きさや厚さによって①の圧をかける時間を調整してください。 ここで柔らかくしておくと、二度目の煮込みでとろとろになります(*゚ー゚*) 最後に火を止めたら、煮汁を全体に絡ませるように、鍋をゆすっておきます。(なんとなく、そうすると全体に味が染み渡るようなきがして・・・) 豚軟骨以外にも、牛すね、豚かたまり、鶏手羽などでも良いと思います。
材料
(2人分)
豚軟骨
200g
新じゃが
7~8個
しいたけ
2~3枚
☆オイスターソース
大さじ1/2
☆しょうゆ
大さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆しょうが
1/2かけ
☆水
2カップ
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
いつも、豚汁にしか使わない豚軟骨のアレンジとして考えました。
1.
豚軟骨は、圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強圧で3分下茹でする。
2.
新じゃがは皮を綺麗い洗って水気を切っておく。椎茸は軸を取り、4等分にする。
3.
フライパンにごま油を熱したら、①の表面を軽く焼き、新じゃがも加えて炒める。
4.
③と椎茸、☆を圧力鍋に入れて、強圧で5分ほどかけたら、火を止め、具材に味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/542607
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