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残ったお餅で♪葱とお餅のグラタンスープ
by Mdinning
お餅が残った時におすすめ♪和風になりがちなお餅で洋風レシピ、おもてなしにもピッタリです!
コツ、ポイント
野菜出汁は、茅乃舎の出汁パックを使っています。コンソメキューブ1つでも代用できると思います。
材料
(2人分)
白ねぎ
1本半
バター
小さじ1
白ワイン
大さじ2
水
400cc
野菜出汁
1パック
豆乳
100cc
塩胡椒
少々
餅
1個
揚げ油
適量
粉チーズ
適量
このレシピの生い立ち
お雑煮にも飽きたのですが、お餅が余っていたので洋風のスープを作りたくて(^^)
1.
白ねぎは斜め薄切りにする。
2.
鍋にバターを弱火で熱し、ねぎを加えて油がまわったらお水(分量外・大さじ1/2位)を加えて蓋をし弱火で蒸し煮にする。
3.
葱が透き通ったら、白ワインを加えて中火でアルコールを飛ばし、水と野菜出汁パック(袋を破って)を加え10〜15分程煮込む。
4.
豆乳を加えたら温める程度で火を止め、塩胡椒で味を整える。
5.
餅は6等分にカットし、ぷくっと膨れるまで揚げ焼きにする。
6.
器に餅を入れ、スープを注いぎ、仕上げに粉チーズをたっぷりかける。
https://cookpad.com/recipe/5426433
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