複雑な工程なし。自宅用に簡単白あんのレシピです。お餅やパンやお汁粉に、味噌あんなどのベースにもなります。
コツ、ポイント
皮をむくのが大変ですが、舌ざわりがなめらかになります。
5.
もう1度ゆでます。少しアクを取りつつ、皮がむきやすくなるまで15分ほどゆでます。
6.
少し冷めたら、ひとつずつ皮をむいていきます。
7.
柔らかくなるまで1時間半〜2時間ほどゆでます。
8.
少しの力で潰せるくらいになったら火からおろします。
10.
砂糖を加え、たえず混ぜながら煮詰めていきます。初めは中火程度で、焦げないようだんだん弱火にして下さい。
11.
冷めると硬くなるので、少しゆるいくらいで大丈夫です。
12.
アクセントに塩を少し加えても良いと思います。今回は、白味噌(大さじ4)を入れて味噌あんにしました。
14.
《番外編》自家製の柚子ジャムと共に求肥でサンド。パンにぬったり、お汁粉にしても美味しいと思います♪
15.
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