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煮ごめ(広島県の郷土料理)
by 【公式】天狗缶詰
料理研究家青木敦子先生のレシピです。 広島県の広島湾沿岸~芸北地域で作られる郷土料理です
コツ、ポイント
↓天狗缶詰『赤飯用あずき 水煮』のご購入はこちら。 https://item.rakuten.co.jp/tengu/c/0000000677/ 〆に焼いたお餅を入れて食べても◎。 小豆と野菜で作る精進料理で、寒い冬も乗り切りましょう!
材料
(4人分(給食の場合は6~8人分))
『赤飯用あずき 水煮』
150g
A みりん、酒、しょうゆ
各小さじ1
大根
100g
人参
75g
こんにゃく
50g
厚揚げ
50g
水
400ml
『赤飯用あずき 水煮』缶汁
100ml
昆布
10cm角
干ししいたけ
2枚
B 砂糖
大さじ1
B みりん、酒
各大さじ2
C しょうゆ
大さじ1と1/2
C 塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
天狗缶詰『赤飯用あずき 水煮 1号缶』を使用したレシピ。 親鸞の命日である、1月15日前後の3日間に渡り食べる精進料理の一つと言われています。
1.
今回は、天狗缶詰『赤飯用あずき 水煮』を使います。
2.
ボウルに水、昆布、干ししいたけを入れて置いておきます。汁気を切った小豆をボウルに入れてAを加えて混ぜ合わせておきます。
3.
大根、人参、こんにゃく(茹でる必要がある場合は沸騰したお湯に入れて茹でておきます)、厚揚げは1cm角に切っておきます。
4.
2)の昆布としいたけも戻ったら、1cm角に切っておきます。
5.
鍋に2)の昆布としいたけを、浸しておいた水と小豆のゆで汁を入れる。
6.
3)の大根、人参、こんにゃく、しいたけ、昆布を入れて中火にかけ、Bを加えて、柔らかくなるまで20分程度煮込みます。
7.
2)の小豆と厚揚げとCを加えて、さらに10分程度煮込んで完成!
https://cookpad.com/recipe/5427176
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