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総菜屋に勤めた母から、卵を使うことを聞きました。それまでは、やっぱり片栗粉のみ。それでもおいしかったのですが、卵を使ったからあげは、冷めてもおいしいし温めなおしても次の日でもおいしかったんですよ。作り方を周囲に聞かれても内緒にしてましたよ!