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簡単、オカズになるサツマイモ
by mikimisa
サツマイモを甘しょっぱくしたら、弁当、おつまみ、パーティの箸休めなど、アレコレ使えました。 ジャガイモや里芋のアレンジも
コツ、ポイント
素揚げの時に火が通れば、もう少し細長くとか一口大でも、切り方のアレンジは可能です。 素揚げの時の油ハネを防ぐには、水切り…キッチンペーパーで軽く水気を拭うのが必要かもです。 餡に和えた後に味見して、お好みで砂糖や醤油を足すことも可能です。
材料
(サツマイモ一本あたり)
サツマイモ
1本
揚げ油
適宜
■
★味付けの餡
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1/2
☆黒胡麻
適宜、大さじ1〜2杯
このレシピの生い立ち
芋類を弁当に入れること、ホムパで飲まない人にウケるもの…いくつか状況が重なって、甘いだけじゃない大学芋風の物が作れないかと思い立って、キンピラ風の味付けを試してみました。
1.
サツマイモをお好みの大きさに切り、水にさらす。 3回ほど水を変えてアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておく。
2.
仕上げの餡を和える為のフライパンに★の調味料を入れ、砂糖が溶ける程度の弱火で温めて準備しておく。 同時に揚げ油を熱する
3.
★の餡は、少し温まって砂糖が溶けるか溶けない程度でOK。一旦火を止めて待機 揚げ油が適温(170〜180度)になったら…
4.
サツマイモを素揚げにする。 サツマイモの周りが色づいてきたら、油を切りながら用意しておいた餡のフライパンへ直接移動させる
5.
私は、サツマイモを穴あきお玉で油からあげ、そのまま穴あきを使って餡と和えます。洗い物が少ない方が良くて。
6.
お芋と餡が絡み、餡がねっとりしてきたら火を止める。 仕上げに胡麻を振って、ざっと和えたら完成!
7.
おかげさまでトップ10入りしました!ご覧いただいた方、つくレポくださった方、ありがとうございます♪
8.
みんなのお弁当に入れていただきました! 嬉しいです♪
https://cookpad.com/recipe/5427981
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