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金目鯛のポワレレモンバターソース
by タコハル
レモンの爽やかなソースで絶品フレンチに☆
コツ、ポイント
フライパン押さえて焼くときは焦げないように注意してください。
材料
(2人分)
金目鯛
半身1枚
パプリカ
1/2個
アスパラガス
2本
白ワイン
100cc
バター
20g+10g
レモン汁
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
いつも煮付けで使ってい金目鯛を、フレンチ風にアレンジしてみました。
1.
白ワインを火にかけアルコールを飛ばし煮詰める。
2.
バター20g,レモン汁,お醤油,塩(少し)を入れ、最後にみじん切りにしたパセリを入れてソースがカンセイ~。
3.
別途付け合せのパプリカとアスパラガスをオリーブオイルと塩,こしょうで軽く炒める。
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き金目鯛を皮目から焼く。焼き始めには鯛を軽くフライ返しで押さえて、反らないように。
5.
焼き目が付いたらまだ焼いてない面に塩,こしょうをしてからひっくり返し、バター10gを入れ焼く。
6.
裏面にも焼き目が付いたらまたひっくり返し、皮目側を再度焼いて皮が香ばしく焼けたらOK。 盛り付けてソースをかけたらカンセイ~♪
https://cookpad.com/recipe/542817
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