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お節♪弁当♪花豆の甘煮~ゼロ活力なべ~
by 白雲堂
水でしっかり戻し、圧力鍋で時短調理です。 小分けして冷凍すると、重宝します。
コツ、ポイント
※おせちに!圧力鍋de我が家のシンプル黒豆(ID : 2068771 )、※アイディアおせち!~赤ワイン風味黒豆~(ID : 1656344)、※おせち♪圧力鍋de醤油麹入り柔らかな黒豆(ID : 3597670)も参考にしてください。
材料
(作りやすい分量)
花豆(紫花豆)
230g
砂糖
100g(好みで)
粗塩
少量
●水
300ml弱
このレシピの生い立ち
産直市で花豆を購入しました。私が子どもだった頃はお節に黒豆はなく、うずら豆や白いんげん等、毎年いろいろな煮豆が入っていました。
1.
花豆とあったが、紫花豆かも?200g入りと表示だが、230gあり。
2.
花豆は洗って水カップ3(分量外)に浸けて1晩置き、しっかり戻す。
3.
1晩浸けて水けを切った花豆。
4.
活力なべに3の花豆、水(●)を入れ、鍋蓋をして赤オモリをつける。中火でオモリが大きく振れるまで加熱し、振れたら火を消す。
5.
ピンが下がり鍋蓋を取ったところ。水分を少しだけ残し、余分な水けは除く。※除いた水けに粉寒天を加えて、ゼリーを作れる。
6.
砂糖を加えて強めの弱火から中火に火力を調節し、ほぼ水分がなくなるまで煮詰める。
7.
仕上げに、甘みが増すので粗塩(醤油少々でも可)を加えてよく混ぜ、火を消す。
8.
盛り付けたところ。小分けして冷凍し、弁当のおかずにも重宝する。
https://cookpad.com/recipe/5428435
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