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米粉のクワパオ(グルテンフリー)
by Unicook
米粉100%グルテンフリーのクワパオ(中華まん 割包)です。 こめこアップを入れることで小麦なしでもふっくらします。
コツ、ポイント
生地を伸ばした後に小口に切ったねぎを散らすと、ネギクワパオもできます。※ネギを練りこむと潰れてしまうので、巻き込むようにする。手前からくるくると巻き、好みのサイズに切り、形作る。
材料
(4個分)
米粉(パン用)
200g
こめこアップ
20g
砂糖
大さじ1・1/2
塩
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1
イースト
小さじ1
ぬるま湯
100㏄
こめ油(またはサラダ油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
黒酢、醤油、黒砂糖に八角や生姜、ネギで煮込んだ豚バラ、荒く刻んだピーナツ、白髪ネギをはさんで。ネギ入りのほうは、豚を炊いたタレに漬けたトロトロ半熟煮卵をはさんでどうぞ。
1.
ボールに米油(サラダ油)、水以外の材料を入れざっと混ぜ合わせる。水を加え、全体に水を吸い粘りがでてくるまでよく混ぜる。
2.
こめ油を加え生地に混ぜる。 生地を4等分し、コッペパン型に伸ばしてオーブンシートに乗せる。
3.
中心から左右に押しのばすようにして広げ、オーブンシートごと二つ折にする。(上側を少しずらして重ねる。)
4.
40℃程度の湯を入れた蒸し器で30分発酵させる。蒸気の上がった蒸し器で、中弱火で5分蒸す。(強火だと表面が割れてしまう)
https://cookpad.com/recipe/5428582
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