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キャベツたっぷりしそ餃子。
by いくおっちゃん
大葉1枚入ってます。
コツ、ポイント
大葉1枚を大判の餃子の皮に乗せて、ダイナミックに作ります。フライパンに餃子を並べ切ってから、火を付けて、均等に加熱します。お湯を使って、鍋の温度が下がらないようにします。
材料
(40個分)
キャベツ
500g
豚挽き肉
250g
長ねぎ
150g
しょうが
30g
にんにく
10g
★ごま油
大さじ2
★オイスターソース
大さじ2
★みりん
大さじ2
★鶏がらスープの素
大さじ2
★粗びきコショウ
適宜
大葉
40枚
餃子の皮(大判)
40枚
なたね油
50cc
お湯
150cc
このレシピの生い立ち
家族が急に「シソ餃子を食べたい!」と言うものですから、時間がない中、超速で作りました。それが理由ではありませんが、具材(餡)は、茹でたり、チンしたりせずに使います。
1.
長ねぎ1本をみじん切りにします。
2.
しょうが、にんにくをみじん切りにします。
3.
【画像なし】キャベツもみじん切りにして、しばし水にさらします。ザルごと水から上げて水切りします。
4.
こんな感じに大葉 on the 皮で作ります。
5.
★を合わせて調味液を作り、豚挽き肉とみじん切りのキャベツを投入した2のボウルに 流し込み、よく混ぜ合わせます。
6.
たっぷりの餡を包みます。
7.
分量の油をたらしたフライパンに餃子を並べ、中強火で焼き始めます。焼き目がつく頃に、分量のお湯を流し込みます。
8.
【画像なし】蓋をして、およそ3分蒸し焼きします。まだ、油&お湯が残っているでしょうか?
9.
蓋を外して、鍋を動かしながら水気を飛ばし、仕上げ焼きします。ごま油を少したらし、火力をアップして一気にフィニッシュ!
10.
ほどよく焦げ目のついた円盤餃子の出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/5428912
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