文字サイズ:
小
中
大
印刷する
伊達巻
by 未熟な青ちゃん
もうすこし軟らかい伊達巻を作りたくて片栗粉を入れて作ってみました。口当たりがよく美味しいものが出来ました。
コツ、ポイント
火加減に気を付ける事、火が強いと焦げますから・・巻き方の力加減でしょうか。青ちゃん家には角型フライパンがないものですから丸型使用でしたが角型で作れば端も無駄になりません。味見するのには良いですけど。お酒を10cc以下入れても良い。
材料
卵(M) or卵(L)
5個or4個
はんぺん
100g
砂糖(上白糖)
40g
みりん
15~18cc
醤油
8~10cc
だし(こんぶだし等)
8~10g
片栗粉
10g
片栗粉溶く水
20cc
このレシピの生い立ち
材料に蒲鉾やはんぺんを使って安価に作っていますがもっとふんわり軟らかく、口当りよく出来ないかと思い片栗粉を入れてみました。良い結果が出たと思います。
1.
片栗粉を溶き全ての材料をミキサー等で混ぜる。はんぺんはこれを使いました。
2.
フライパンを少し温めてから油をやや多目に引き1の液をいれアルミで作った蓋をして中火の弱火で15分~20分焼き蒸す。
3.
裏返して少し焼いても良い。ラップを敷いた上に巻き簾をのせ巻いていきます。
4.
巻けばこんなかんじです。
5.
巻いた後輪ゴムで3か所ほど固定します。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
6.
昆布だしは100均で買ったこれを使いました。
https://cookpad.com/recipe/5429335
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.