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リンゴのパウンドケーキ
by rikugameji
たっぷりリンゴを感じる食感だよ
コツ、ポイント
焼き上がりはそれぞれのオーブンで違うので途中で竹串チェックしてください。
材料
(80×115×60㎜の型2個分)
aリンゴ
大1個
aバター
5g
a砂糖
20g
■
生地
bバター
50g
b卵黄
1個分
b小麦粉
100g
bベーキングパウダー
6g
b砂糖
30g
b水切りヨーグルト
50g
bクリームチーズ
45g
b卵白
1個分
cバナナ
1本
cレモン汁
小さじ1
■
シロップ材料
ブランデー
大さじ1
砂糖
大さじ1
お湯
20cc
このレシピの生い立ち
たまには甘いお菓子を作れと言う、かみさんのリクエストとリンゴが有ったのでチャレンジ。
1.
バナナは皮を剥きレモン汁をかけてフォークで潰しておきます。
2.
リンゴは皮を剥き縦に六等分して、それぞれを1㎝位にカット。フライパンにグレープシードオイルをひきリンゴを入れてからめる。
3.
リンゴに砂糖をまぶして中火で炒め焼き、水分が飛んできたらバターを入れて全体にからめ、バットに移して冷まします。
4.
卵黄に砂糖の半量を混ぜ泡立て器ですりまぜ、水切りヨーグルト柔らかくしたクリームチーズとバター潰したバナナを加えて混ぜます
5.
卵白を泡立てて残りの砂糖を加え角が立つまで泡立てましょう。
6.
4のボールに小麦粉とベーキングパウダーをふるって加えむら無く交ぜ合わせます、泡立てた卵白を1/3加えて交ぜて
7.
残りの卵白を全部加えて交ぜ、冷ましたリンゴを入れてさっくり合わせクッキングシートを敷いた型に流し入れます。
8.
180℃に余熱しておいたオーブンに入れ、170℃に下げて35分焼きます。
9.
10分過ぎ位に生地の中央にナイフで切れ目を入れるとキレイに割れてくれます。
10.
焼き上がったら熱いうちにシロップを刷毛でぬり、上にラップしてからあら熱をとります。
11.
あら熱がとれたら、しっとりしたパウンドケーキに成るように全体をラップで包み冷まします、冷めたら冷蔵庫でねかして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5429423
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