サルタン口金(ヘソ低)を使ったクッキーです。
ココアとオレンジピールが相性ぴったりの可愛いクッキー♡
コツ、ポイント
布製の絞り袋、シルパットは必需品です!
サルタン口金はヘソ低の方が絞りやすいですがお好みによって使い分けて下さい。
このレシピの生い立ち
ロミアスクッキーの新しい味が作りたくて♡
1.
鍋にバター、グラニュー糖、はちみつを加え中火で加熱。
沸騰後火を止め、アーモンドスライス、オレンジピールを加え混ぜる。
2.
オーブンシートに広げ粗熱をとる。
冷めてくると固まってくるのでそれまで待ちます。
3.
ある程度固まってたらオーブンシートを転がし、直径1.5cm程の棒状に丸める。
使うまで冷蔵庫で冷やし固める。
4.
常温で柔らかくしたバターに粉糖を加えゴムベラで混ぜる。
(バターがしっかりマヨネーズ位まで柔らかくして下さい。)
5.
常温に戻した卵白を加えホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
6.
合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせる。
7.
布製の絞り袋にサルタン口金をしっかりとセットし、生地を入れる。
☆必ず布製の絞り袋で!
8.
シルパットに口金をしっかりと付け、均等な力で丁寧に絞っていく。
口金を左右どちらかに倒してから、丁寧に上に持ち上げる。
9.
アーモンドキャラメルを枚数分カットし空いた真ん中におく。
180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ12〜15分焼く。
10.
焼き上がったらシルパットに乗せたまま、ケーキクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたら丁寧にシルパットから外します。
11.
〈絞り方のコツ!!〉
天板に霧吹きをしシルパットを付ける。
☆クッキングシートですと滑ってしまい上手く絞れません。
12.
☆必ずバターはマヨネーズ位の柔らかさにして下さい。
☆あとはシルパットに口金をしっかり付けリズミカルに均等な力で!
13.
☆口金が特殊なのである程度の生地が残ってしまいます。(写真のはプレーン生地です。)
https://cookpad.com/recipe/5429444
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