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アボガド×海老サラダ★搾菜×ネギだれ
by まんぷくまる
ザーサイ入りのネギだれに海老の旨味をぎゅーとプラス。ザーサイが予想以上にいい仕事します(笑)
コツ、ポイント
アボガドと海老をさいころ状に切って、ネギだれで和えれば小鉢やホットサンドの具にも☆
材料
(2~4人分)
お好みの海老
大きさにより6~10尾
①塩コショウ
適宜
①招興酒
大さじ1
①オイスターソース
大さじ1/2
アボガド
1個
レモン果汁or酢
1/4個(約大さじ1弱)
長ネギ(太)
1/2本
味付きザーサイ
50g位
②レモン果汁
1/4個
②ごま油
大さじ1/2
②しょうゆ
大さじ1/2
②塩コショウ
適宜
ごま油
大さじ1/2
にんにく・しょうが
小さじ1
招興酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
アボガドにはやっぱりわさび醤油♪アボマグ丼も最高♪でもネギだれもよく合います☆
1.
海老の皮を剥き、背に包丁を入れてわたを除き、流水でさっと洗い流して水気を拭き取る。ボウルに入れ、①で下味をつける。【コツ】[5]で[3]と合わせるので塩コショウは控えめに☆
2.
アボガドをスライスしてレモン果汁1/4をまわしかけ、色止めし、皿に盛る【コツ】茶漉しで受けてレモンを搾ると種が入らなくていいです♪
3.
ネギ・ザーサイをみじん切りにし、②で和え、味を整える【コツ】ザーサイの味つけの濃さで加減してください。
4.
フライパンにごま油・にんにく・しょうがを熱し、海老をさっと炒め、招興酒を振り入れて蓋をし、酒蒸しにする。
5.
海老を取り出し、皿に盛り、フライパンに残った汁に[3]を入れてさっとからめ、味を見て塩コショウでお好みの味に整える。
6.
【5】をアボガドと海老にたっぷりのっける。焼き海苔やレタスで巻けばおつまみにもピッタリ♪夏は冷やしてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/542971
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