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天然のインスリンと言われるイヌリンを大量に含む菊芋。有楽町の山形県アンテナショップで売ってたのを発見。泥付きではなく、キレイだったのでそのままさっと洗って皮つきでジャーマンポテト風にしてみました。そしたらうまいのなんのって。