コツ、ポイント
3の行程で絶対に菜箸でかき混ぜないでください。いかばごが粉々になります。必ず手でかき混ぜ、その後はさわらないことがポイントです
タレが偏ったときは、鍋ごと揺すって、なじませてください。
泡が盛り上がるので必ずかなり大き目の鍋で作って下さい。
このレシピの生い立ち
2月になると必ず炊く、我が家の味です♪
1.
いかなごはザルにあげて、上から真水をかけてさっと洗います。
3.
沸騰したら1のいかなごを入れて、手でざっと混ぜます。いかなごが冷たいので、この時点では手を入れても大丈夫です。
4.
鍋の直径程度のアルミホイルに数か所穴を開けて落し蓋を作り、3にかぶせます。火は強火のままです。
5.
数分すると、画像のように泡がモコモコと沸き上がります。
6.
そのまま煮汁がなくなるまで、強火のまま炊き上げます。20分程度ぐらいでしょうか…。
8.
バットなどにうつして、冷まします。温かいうちは柔らかいのですが、冷めると粘り気が増して、固くなります。
9.
出来上がり~♪
熱々ご飯が何杯でも食べられちゃいますよ~♪
https://cookpad.com/recipe/5429804
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