胸肉でもしっとり!シンプルな味付けでサラダに使っても美味しいです。
コツ、ポイント
強火にしないこと、8〜9割火が通ってから裏返すこと。
塩鶏を作ったあとのお鍋に水と塩を足してスープにしてもおいしいですよー
このレシピの生い立ち
胸肉を出来るだけふっくらしっとり食べたくて。
1.
鶏肉は観音開きにして、フォークでたくさん穴を開ける。
2.
皮目を下にして鍋に入れ、塩、砂糖を刷り込んで酒をふりかけ、アルミホイルで落し蓋をする。
3.
弱めの中火で5分程、アルミホイルを開けてみて表面まで白っぽくなるまで待つ。
4.
裏返して火を止め、鍋の蓋をして余熱で火を通す。
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