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しっかりサックり!キッシュ生地
by 天音&助手ニャンズ
基本の本格キッシュ生地。 サクサク食感の基本の生地です。
コツ、ポイント
❗バターはしっかりと冷やしておく。 ❗生地は捏ねるとサクサクにならないので注意。
材料
(18cmタルト型)
小麦粉
100g
塩
1つまみ
バター
50g
牛乳
大さじ2
このレシピの生い立ち
最近は植物油を使ったヘルシーな生地が多いので、たまにはたっぷりバターを使った基本のサクサク生地も良いです。 バターを使わない生地はこちら➪ID:5434979
1.
材料をそれぞ軽量する。 バターは1cm角に切っておく。
2.
小麦粉にバターを混ぜる。 直接バターに触らないように小麦粉をかける。
3.
小麦粉越しにバターを潰す。 体温でバターが溶けない様に気を付けながら、手早く潰していく。
4.
バターが潰れて小麦粉全体に混ざったら、牛乳を加える。
5.
円を描くように混ぜると少しずつまとまってくる。 絶対に捏ねてはいけない。
6.
ある程度まとまれば良い。
7.
ラップに包んで押しつぶす様に生地をまとめ、冷蔵庫で30分ねかせる。
8.
オーブンを180℃に予熱する。
9.
オーブンシートの上に生地を置き、上にラップをかける。
10.
ラップの上から麺棒を使って生地を伸ばす。 21~22cmになるまで伸ばす。
11.
オーブンシートを外し、ラップごとタルト型に被せて生地を貼り付ける。
12.
ラップの上から麺棒を転がして余分な生地を切り取る。
13.
ラップを外したら膨らみ防止のために、フォークでピケをする。
14.
アルミホイルを被せてタルトストーンを乗せる。 タルトストーンがない場合には、耐熱皿等を乗せる。
15.
オーブンで20分焼いたらアルミホイルとタルトストーンを外し、更に10分焼く。 ひび割れや穴があれば余りの生地で塞ぐ。
16.
焼き色が付いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5431610
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